PAN DEI MORTI DI MILANO

L’autunno è arrivato e in questo periodo preparo sempre una ricetta tipica di Milano, il pan dei morti, dei dolcetti morbidi davvero buonissimi. Io seguo sempre la ricetta della mia mamma, è un po’ diversa da quella originale ma è la mia preferita. Oggi la condivido con voi!

INGREDIENTI PER 15 DOLCETTI

200 g di savoiardi FiorFiore Coop

150 g di amaretti morbidi FiorFiore Coop

120 g di cantucci FiorFiore Coop (o biscotti secchi)

250 g di farina 00

40 g di cacao

250 g di zucchero

140 g di fichi secchi

100 g di uvetta

100 g di mandorle

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

10 g di lievito per dolci

240 g di albumi

Zucchero a velo q.b

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PROCEDIMENTO

• Metti in un mixer i savoiardi, gli amaretti morbidi e i cantucci e frulla il tutto.

• Versa in una grande ciotola e aggiungi la farina, il cacao setacciato, lo zucchero, i fichi tagliati a pezzetti, l’uvetta (mettila prima in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti, poi strizzala e aggiungila agli altri ingredienti), le mandorle tagliate a coltello, la cannella, la noce moscata e il lievito setacciato.

• Unisci gli albumi e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Dividi l’impasto in pezzi da circa 100 g ciascuno, poi modellali con le mani dandogli una forma ovale e tenendo uno spessore di circa 1 cm.

• Metti i dolci su una teglia foderata con un foglio di carta da forno e cuoci a 180° per circa 20 minuti.

• Lasciali raffreddare e poi spolverali con lo zucchero a velo.

Sono più buoni il giorno dopo, si conservano in un contenitore ermetico per 5/6 giorni circa.

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